800 ml melk met de suiker aan de kook brengen met evt vanille.
200 ml melk met de eidooiers kloppen.
Eiwitten stijfkloppen.
Maizena met het water mengen.
Als de melk begint te koken een scheut warme melk bij de 200 ml doen en direct kloppen.
Daarna de 200 ml bij de rest in de pan doen en blijven kloppen.
Als de melk weer begint te koken binden met de maizena tot puddingdikte.
Daarna het eiwit eronder mengen. Lost niet helemaal op. Dus stukken eiwit in de pudding is prima.
In een schaal met de vingerkoekjes doen en laten afkoelen. Kan een dag van tevoren. In de ijskast.
Serveren met slagroom.