Kneed de bloem, de gist, de basterdsuiker en de melk kort tot een deeg.
Dek af en laat 25 minuten staan om het rijsproces op gang te brengen.⏱ 25 min
Kneed de bloem, de basterdsuiker, de boter, het zout, ei en de citroenrasp goed door het voordeeg.
Kneed het ongeveer 10 minuten, het moet een soepel maar niet al te slap deeg worden.⏱ 10 min
Doe een theedoek op een plaat en bestrooi met wat bloem.
Pak het deeg en deel deze op in 10 stukjes van 50 gram.
Bol de deegbolletjes met je hand op en leg op de theedoek.
Laat de bolletjes 5 à 10 minuten rusten.
Maak ondertussen, van de suiker en de kaneel, kaneelsuiker.
Pak de deegbolletjes en druk deze plat. Rol, in etappes, lange strengen van 30 centimeter van het deeg.
Neem telkens een streng en vouw de uiteinden over elkaar tot een lus. Let op dat één uiteinde langer is dan het andere.
Haal het ene uiteinde onderlangs door de lus en het andere uiteinde bovenlangs, zodat de kenmerkende nonnevottenknoop wordt gevormd.
Leg de nonnevotten weer op de plaat met een theedoek en wat extra bloem.
Laat deze nog ongeveer 50 minuten rijzen.⏱ 50 min
Doe zonnebloemolie in de grote pan/wok (of gebruik een frituurpan) en verwarm tot 180 graden Celsius.
Frituur de nonnevotten per twee stuks ongeveer 6 minuten. Draai ze halverwege even om.⏱ 6 min
Haal de nonnevotten uit de hete olie en leg op een plaat met keukenpapier zodat ze kunnen uitlekken.
Doe de kaneelsuiker op een plaat en rol daar de nonnevotten doorheen.