Rooster de hazelnoten in 10 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.⏱ 10 min
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe 225 gram kristalsuiker, amandelmeel en een snufje zout in een kom.
Doe de eieren, het amandelmengsel en de bloem in een kom en meng dit tot een luchtig beslag.
Doe de eiwitten, een snufje zout en 60 gram kristalsuiker in een kom en klop dit tot stevige pieken.
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het beslag.
Doe de ongezouten roomboter in een steelpan en verwarm dit.
Voeg de gesmolten roomboter toe.
Hak de geroosterde hazelnoten fijn en voeg deze toe.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvormen, ongeveer 300 gram beslag per vorm.
Bak de biscuits gaar in 10 minuten.⏱ 10 min
Strooi een klein beetje poedersuiker over een schone theedoek, haal de springvormen uit de oven en keer de biscuits om op de theedoek.
Laat de biscuits goed afkoelen.