Voor de bavaroise week je de gelatine in een kom met ruim koud water. Maak ook ter voorbereiding de bosvruchtenpuree. Verwarm het fruit in een pannetje en pureer. Zet weg.
Klop vervolgens 450 ml slagroom met 150 gram suiker op, totdat het lobbig is. Zet de slagroom weg.
Doe 1/3 van de bosvruchtenpuree en 225 gram suiker in een pannetje en breng het aan de kook. Let op: zodra het kookt haal je de pan van het vuur.
Knijp de geweekte gelatine goed uit en meng dit met de bosvruchtenpuree in de pan. Vervolgens voeg je de rest van de bosvruchtenpuree en de yoghurt toe en roer het geheel goed door.
Voeg het citroensap toe aan de bavaroise en spatel rustig de eerder opgeklopte slagroom er doorheen.
Giet het mengsel in de puddingvorm en zet deze 3 a 4 uur in de koelkast. Zet hem daarna nog 1 uurtje in de vriezer zodat de zijkanten stevig worden en de pudding strak uit de vorm komt.