Begin met het schillen en snijden van de aardappelen in middelgrote blokjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de aardappelen tot ze half gekookt zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Klop in een aparte kom de 6 eieren. Voeg naar smaak de gedroogde knoflook, kurkuma, zout en peper toe.
Voeg de halfgekookte aardappelen met de eieren toe aan de kom en meng goed. Laat 10 minuten staan.⏱ 10 min
Giet het aardappel- en eimengsel in een ovenschaal. Dek af met folie. Bak 30 minuten op 180°C.⏱ 30 min
Maak ondertussen een salade met ham, champignons, harde kaas, maïs en mayonaise.
Zodra de omelet klaar is, haal je hem uit de oven, smeer je de 100 gram kaas erover en ga je terug naar de oven tot de kaas smelt.
Serveer heet en garneer met gehakte groene ui en dille.