Snij de riblappen in blokken en meng het met de bloem. Bak dit kort aan in een scheut olie en haal het vlees uit de pan.
Snij de uien en bak dit na het vlees aan in de pan met de boter. Laat de uien lekker stoven tot ze geel kleuren. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon erbij. Doe hier de azijn, laurier en de kruidnagel bij. Doe de deksel op de pan en laat het 2 a 3 uur stoven.
Hachee is een traditioneel stoofgerecht op basis van blokjes vlees, vis of gevogelte en groenten. Het woord hachee is afkomstig van het Franse woord voor hakken: hacher. Hachees komen al voor in beschrijvingen van middeleeuwse buffetten, hoewel bereidingswijzen en exacte ingrediënten daarin meestal niet naar voren komen. Het gerecht ontstond waarschijnlijk doordat resten van braadvlees opnieuw werden gebruikt, met de groenten die op dat moment beschikbaar waren. Zure of zoetzure vloeistoffen, zoals wijn of azijn, werden toegevoegd om het vlees malser te maken.
Voor de rode kool snij je de ui en zet deze aan in een pan met de boter. Voeg de rode wijn, water, azijn, kaneel, kruidnagel, jeneverbessen en laurier aan toe en breng aan de kook. Zodra het kookt voeg je de gesneden rode kool toe en roer dit goed om. Laat het een half uur zachtjes pruttelen.⏱ 30 min
Rode kool is een harde groente. Het kan rauw gegeten worden als het wordt fijngeraspt, maar dan alleen in kleine hoeveelheden. Wordt de kool lang gemarineerd in bijvoorbeeld yoghurt dan wordt het zachter en is het als salade makkelijker te verteren. Gekookt behoort rodekool tot de traditionele wintergroenten. Maken wordt soms een kleine hoeveelheid azijn toegevoegd.
Schil de aardappelen en kook ze gaar met een beetje zout. Giet ze af en laat ze even droog stomen.
Controleer de hachee na 2 uur of er nog genoeg vocht in de pan zit. Doe er anders nog een beetje water bij. Als het vlees uit elkaar valt haal je de deksel van de pan en laat je het vocht een beetje verdampen. Maak de hachee af met de bruine suiker en met zout en peper.
Als de rode kool een half uurtje gepruttled heeft voeg je de suiker, azijn en gesneden appels eraan toe. Roer dit goed door elkaar en laat het nog 20 min pruttelen. Doe als laatst de ontbijtkoek erop en breng op smaak met zout en peper. Laat de deksel van de pan en laat het vocht verdampen. Als het kookvocht om de rode kool blijft zitten is het goed. Anders moet je het nog even verder inkoken.⏱ 20 min