Voor de ganache breng je de slagroom aan de kook samen met de glucosestroop. Hak ondertussen de chocolade fijn.
Als het kookt zet je het vuur uit en voeg je alle chocolade in één keer toe. Blijf roeren tot de chocolade helemaal is opgelost.
Laat de ganache afkoelen op het aanrecht (doe dit niet in de koelkast).
Zodra de ganache is afgekoeld klop je de helft van de ganache luchtig in een keukenmachine. Deze helft is bedoeld om als vulling op de cake te spuiten. De andere helft van de ganache giet je straks over de cake.