Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aardappelen in dunne plakken. Klop het bloem en het water tot een glad mengsel. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng de aardappelplakken erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en voeg nog wat fijngehakte rozemarijn toe. Schenk er een scheutje olijfolie in en roer alles nog even goed door.
Verdeel dit mengsel plat op een bakplaat met bakpapier. Het is het handigste als de bakplaat verhoogde rand heeft. Strooi nog wat Parmezaanse kaas over de aardappels.
Bak de taart in de oven voor 20 tot 30 minuten, tot hij gaar en licht krokant is.⏱ 25 min
Bak de bacon uit, laat ze afkoelen (dan worden ze lekker knapperig) en snijd fijn.
Doe het gehakt in een kom, breek een ei erin, voeg het paneermeel toe en rasp nog wat Parmezaanse kaas erover. Snijd de knoflook en peterselie fijn en voeg toe aan het gehakt samen met de bacon. Kneed alles goed en maak er balletjes van.
Snijd de ui fijn en doe deze in de pan waar de bacon en de balletjes in zijn gebakken. Voeg de passata toe en wat oregano en kook dit even. Voeg daarna de gehaktballetjes toe en roer even door.
Haal het blad van de venkel en bewaar deze. Rasp de rest van de venkel op een bord en versnipper dan het blad en leg deze ook op het bord. Rasp de Parmezaanse kaas en de citroen en schenk een klein beetje olijfolie erover.
Snijd de aardappeltaart in stukken en serveer met de gehaktballetjes en salade.