Smelt de chocolade en klop de room lobbig. Bewaar de room in de koelkast.
Wel de gelatine in koud water en breng de melk aan de kook.
Voeg de geweekte gelatine toe en de cognac. Klop de eiwitten stevig terwijl der de suiker langzaam toevoegt.
Roer de melk door de chocolade en voeg beetje bij beetje de luchtige eiwit toe. Daarna het zelfde met de slagroom.
Breng de room aan de kook en haal de pan van het vuur.
Voeg de fijn gesneden chocolade toe en roer glad.
Steek een plak chocolade cake uit en doe deze in het ringetje. Spuit er de chocolade mousse in en laat opstijven.
Giet er een beetje van de afgekoelde cancan op en strijk strak af. Laat goed opstijven en los ze uit de ringen.
Maak er een mooie chocoladekrul op.