Scheid de eieren. Klop de eidooiers met de suiker romig en dik totdat er geen suikerkristallen meer inzitten. Roer de mascarpone erdoor.
Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten schuimig en langzaam aan stijf.
Klop de slagroom lobbig. Rasp de chocolade fijn.
Meng in een grote schaal de koffie met de kardemom en het eiwit. Haal de lange vingers enkele malen door het koffie-eiwit mengsel en verdeel ze over grote glazen of schaaltjes of verdeel in lagen over een grote vierkante schaal.
Verdeel het mascarponemengsel (in 1-2 lagen) erover en schep hier de lobbige room over. Garneer met de geraspte chocolade en/of cacaopoeder.
Je kan het direct serveren maar het is lekkerder als je het een paar uur in de koelkast laat opstijven. Serveer met een kopje koffie.