Van bovenstaande ingrediënten maak je een brooddeeg. Je kunt de bloem en gist het beste al even mengen voordat het zout en de rest van de ingrediënten erbij gaan. Dat deeg moet je vervolgens wel even flink kneden. Lorraine doet het wel 10 minuten. Zet dus een leuk muziekje op en zorg dat je het deeg goed soepel krijgt. Dat betekent het deeg tijdens het kneden goed rekken, zodat de gluten gevormd kunnen worden.⏱ 10 min
Als je tevreden bent, kun je het deeg tot een klein stokbrood rollen (ik gok dat het een cm of 35-40 moet zijn). Leg die rol op een bakplaat met (teflon) bakpapier en dek het af met wat huishoudfolie dat je invet met wat olie zodat het niet aan het brood plakt. Laat het deeg ongeveer 3 kwartier rijzen. Het zou ongeveer twee keer zo groot moeten worden. Zorg dat je tegen het einde van de rijstijd de oven voorverwarmt op 200 graden.⏱ 45 min
En dan komt het werkje waarmee je die leuke vorm krijgt: men neme een schaar en knipt het deeg in op een hoek van ongeveer 45 graden. Best schuin dus en je knipt het deeg net niet helemaal in stukken. Elk stukje leg je vervolgens afwisselend opzij naar links of rechts.
Decoreer het brood met wat grof zeezout, een beetje olijfolie en wat bloem voor de authentieke bakkerslook. Volgens het recept moet je daarna met een plantenspuit wat water in de hete oven spuiten.
Bak het brood ongeveer een half uur.⏱ 30 min