Für den Vorteig in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Mehl, Hefe, eine Prise Zucker und Wasser oder Milch vermengen. Anschließend 15 Minuten stehen lassen.⏱ 15 min
Für den Teig in einer großen Schüssel Mehl, Muscovado-Zucker und Salz vermengen. Wasser oder Milch, Olivenöl und das Ei verrühren und zu der Mehlmischung geben, gefolgt vom Anrieb einer unbehandelten Zitrone oder Orange und dem Vorteig. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer mit Knethaken etwa vier Minuten lang kneten. Geduld bewahren! Der Teig ist recht weich.⏱ 4 min
Einige Teelöffel Olivenöl in der Backform verteilen. Den Teig in die Backform und einen Teelöffel Olivenöl direkt auf den Teig geben. Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Anschließend mit einem feuchten Küchentuch zudecken und 45 Minuten gehen lassen.⏱ 45 min
In der Zwischenzeit Zwetschgen und Streusel vorbereiten. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Alle Zutaten für die Streusel vermengen, die kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Ofen auf 180 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen.
Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig platzieren. Zum Schluss den Streusel darauf verteilen und 30 Minuten gehen lassen.⏱ 30 min
Etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.⏱ 45 min