Zelf lemon curd maken

Bereiding

1. 1

   Rasp de citroenen en pers ze daarna uit. Let op: geen velletjes en pitjes in het sap.

2. 2

   Doe citroenrasp en sap en suiker in een hittebestendige kom, mix door elkaar en voeg de eidooiers toe. Verhit de kom au bain-marie.

3. 3

   Roer rustig tot er een gladde massa ontstaat.

4. 4

   Is het een gladde massa en voeg dan de boter toe.

5. 5

   Roer het mengsel met een garde en blijf roeren tot alle boter gesmolten is.

6. 6

   De curd wordt steeds dikker. Is het lekker dik? Dan is het goed. Meestal duurt dit zo'n 20 minuten.⏱ 20 min

7. 7

   Laat de lemon curd afkoelen en wanneer de curd helemaal afgekoeld is, is die goed en kun je het gebruiken op taarten, toetjes en meer.