Zuerst die Sahne aufkochen.
Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)
Haltbarkeit der Ganache 3-6 Tage im Kühlschrank.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein Tortengitter stellen und den Kuchen oder die Torte darauf absetzen.
Den Kuchen oder die Torte grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen. Am Gitter etwas 'rütteln', bis die überschüssige Ganache schön runter läuft.