Weisse Glasur Ganache

Bereiding

1. 1

   Zuerst die Sahne aufkochen.

2. 2

   Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.

3. 3

   Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)

4. 4

   Haltbarkeit der Ganache 3-6 Tage im Kühlschrank.

5. 5

   Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein Tortengitter stellen und den Kuchen oder die Torte darauf absetzen.

6. 6

   Den Kuchen oder die Torte grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen. Am Gitter etwas 'rütteln', bis die überschüssige Ganache schön runter läuft.