Verwarm de oven voor op 160 °C en leg een stuk bakpapier op een bakplaat.
Doe het amandelschaafsel, de fijne suiker en het eiwit in een kom en meng dit door elkaar, zodat al het amandelschaafsel bedekt is met een laagje suiker.
Spreid het mengsel uit over de beklede bakplaat en bak het 15-25 minuten in de oven. Schep het mengsel tussendoor 2 tot 3 keer om. Zo voorkom je dat er grote stukken ontstaan en krijg je een mooi gelijkmatig victoriabeslag.⏱ 25 min
Kan goed ieen week bewaard worden in een luchtdichte pot.