Bereid de citroencake voor: Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Smeer en lijn twee 8 inch ronde cakepannen met perkamentpapier.
Snijd in een medium kom het bloem, bakpoeder en zout samen.
Creme in een grote kom de verzachte boter en korrelsuiker tot licht en smuizig, ongeveer 2-3 minuten.
Sla de eieren één voor één in, gevolgd door de plantaardige olie, citroensap, citroensap en vanille-extract.
Voeg stilaan de droge ingrediënten toe aan het nat, afwisselend met de melk, begin en eind met de droge ingrediënten. Mix tot gewoon gecombineerd.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen en maak de bovenkant glad.
25-30 minuten bakken, of totdat er een tandenstoker in het midden schoon uitkomt.⏱ 30 min
10 minuten laten afkoelen in de pannen, dan overzetten naar een draadrek om helemaal af te koelen.⏱ 10 min
Maak de Limoncello Mascarpone Vulling: Klop in een grote kom de verzachte mascarpone, poedersuiker, limoncello, citroenzest en 1 eetlepel honing tot glad en romig.
Sla in een aparte kom de zware room totdat er stijve pieken ontstaan.
Vouw de slagroom zachtjes in het mascarpone mengsel tot het volledig gecombineerd en smeuïg is. Koelkast tot klaar voor gebruik.
Stel de taart samen: De gekoelde taarten gelijkmaken met een gekarteld mes indien nodig.
Plaats één cakelaag op een serveerschotel en smeer een royale laag van de limoncello mascarpone vulling over de bovenkant.
Plaats de tweede cakelaag bovenop en smeer de overgebleven vulling over de bovenkant en zijkanten, gladmaken met een spatel of decoratieve swirls creëren voor een elegant effect.
Drizzle een beetje extra honing over de top van de taart voor een glanzend, zoet accent dat de smaken citroen en limoncello verbetert. Garneer met dun gesneden citroenschijfjes en witte chocolade krullen of verstrooid eetbare bloemen voor een levendige, zomerse finish. Snijd met een heet, schoon mes en serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld, geniet van de pittige, romige zaligheid!