Zet de ingrediënten buiten de koelkast. Week de rozijnen en krenten in lauwwarm water voor 5-10 minuten. Vet en bebloem een bakvorm en verwarm de oven voor op 175 graden.⏱ 10 min
Roer de boter romig met een houten lepel, en voeg daar lepel voor lepel de suiker aan toe en op het laatst een scheutje vanille extract. Klop het botermengsel romig, dit gaat het snelst (±10 minuten) met een handmixer. Roer een voor een de eieren door het boter mengsel, en doe het laatste ei er pas bij als alles goed is opgenomen. Mix op het laatst de zeste van de citroen en een mespuntje zout erdoor. Doe de bloem en bakpoeder bij elkaar, en zeef dit. Roer de gezeefde bloem per ±3 eetlepels door het boter mengsel en giet daar elke keer wat melk bij, om het vloeibaar te houden. Je hebt soms niet al het melk nodig. Giet de rozijnen af, druk het vocht eruit en doe de rozijnen bij het beslag. Het is belangrijk dat je het beslag niet te veel roert, dus ik doe de rozijnen (en eventueel sucade) bij de laatste batch meel ook gelijk door het beslag.⏱ 10 min
Schep het beslag in de ingevette vorm. Zet onderin de oven en bak voor ongeveer 60-70 minuten, of tot je met een prikker erin kunt steken en deze schoon uit de vorm komt. Laat een paar minuten afkoelen in de vorm, stort op een rooster en laat helemaal afkoelen.⏱ 65 min