Klop de eidooiers met de kristalsuiker met de handmixer licht en luchtig in een grote kom. Spatel de mascarpone er kort door. Hak de chocolade fijn.
Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Meng het sap met de limoncello. Doop ca. 16 lange vingers in de limoncello en verdeel ze in een rechthoek op de schaal. Bestrooi met de helft van de chocolade en bedek met de helft van de mascarpone en de helft van de verse of diepvriesframbozen (duw die er een beetje in).
Maak zo nog een laag: eerst lange vingers, de rest van de chocolade, de mascarpone en de frambozen. Bestrooi met verkruimelde gevriesdroogde frambozen en de citroenschil. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.⏱ 120 min