Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de blaadjes gelatine in water.
Biscuit: Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig beslag, klop circa 10 minuten tot het als een lichtgele lint van de garde af valt.⏱ 10 min
Zeef de bloem en maizena erboven en spatel dit door de eieren.
Verdeel het beslag over de bakplaat en bak af in circa 15 minuten.⏱ 15 min
Haal het biscuit direct van de bakplaat af en laat goed afkoelen.
Bekleed de springvorm met bakpapier, snijd het biscuit op formaat van de springvorm en leg deze met de bovenkant naar beneden (dus de kant waar het bakpapier zat moet boven liggen).
Doe een scheut koffielikeur in de espresso en besprenkel het biscuit hiermee.
Klop de slagroom, mascarpone en 8 el suiker tot een stevig room.
Knijp de blaadjes gelatine uit en smelt deze op laag vuur, laat even afkoelen.
Doe een lepel van de slagroom door de gelatine, meng goed en roer daarna alles door de slagroom.
Begin de taart met een laagje slagroom.
Haal een voor een de lange vingers door de espresso en bedek de taart hiermee.
Bedek met slagroom en maak weer een laagje met lange vingers.
Dek af met slagroom, bewaar wat slagroom voor de topping.
Doe de rest van de slagroom in een spuitzak met glad spuitmondje en spuit mooie toefjes op de taart.
Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.⏱ 120 min
Garneer met cacaopoeder.