Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, Eigelb einrühren.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine runde Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen, Kristallzucker zugeben und zu steifem Schnee schlagen.
Geschmolzene Schokolade in die Eigelbmasse geben, Schnee und Mehl einheben.
Teig in die Form füllen und etwa 1 Stunde backen.⏱ 60 min
Torte auskühlen lassen und umstürzen.
Aprikosenmarmelade mit einem Schuss Rum abschmecken.
Torte einmal quer durchschneiden.
Teigboden mit Marmelade bestreichen, zweite Hälfte daraufsetzen und obenauf sowie rundum mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Sahne mit Zucker bei starker Hitze einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel gießen, lauwarm abkühlen lassen.
Schokolade dazugeben und in der Zuckerlösung auflösen.
Glasur in einem Schwung über die Torte gießen und mit einem breiten Messer glattstreichen.
Torte bei Zimmertemperatur trocknen lassen und mit geschlagener Sahne garniert servieren.