Laat de gelatine weken in ruim koud water.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
Klop de eidooiers op in de keukenmachine.
Breng het water met de suiker aan de kook.
Voeg dit terwijl de machine blijft draaien toe aan de opgeklopte eidooiers.
Voeg ook de gelatine toe (niet uitknijpen) en laat het mengsel koud kloppen.
Spatel met de hand de gesmolten chocolade erdoorheen en tot slot de slagroom.
Verwerk alles tot een luchtige homogene massa.