Ga verder met de pralinévulling. Meng hiervoor de suiker met een klein beetje water en zet het in een pannetje op het vuur.
Kook dit tot het karamel geworden is.
Stort de karamel op een bakplaat met bakpapier zodat er een dunne laag karamel ontstaat die snel kan afkoelen.
Als het afgekoeld is breek je de karamel en doe je het samen met de gebruinde hazelnoten in de keukenmachine. Draai tot het vloeibaar wordt.
Voeg dan de chocolade hieraan toe en blijf draaien tot je een egale massa hebt. (Door de olie in de hazelnoten wordt de vulling vloeibaar.)
Doe de vulling in een bakje en laat afkoelen.
Zodra het afgekoeld is doe je de helft van de pralinévulling in een spuitzak. De andere helft gebruik je voor de slagroomvulling.