Mango Mousse

Bereiding

1. 1

   Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Das Mangopüree mit dem Zitronensaft leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.

3. 3

   Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen.

4. 4

   Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.

5. 5

   Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse gut verrühren.

6. 6

   Die Sahne steif schlagen und vorsichtig und portionenweise unter die Masse heben. Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme abdecken und kühl stellen.