Kartoffeln pellen und in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden.
In der Schüssel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit der heißen Brühe begießen und vorsichtig umwenden. Die Kartoffeln nicht in der Brühe ertränken, sie sollen fast die ganze Brühe aufsaugen.
Nach etwa zehn Minuten den Essig zufügen und alles miteinander vermischen.⏱ 10 min
Das Öl erst zum Schluss untermischen.