Heizt den Backofen vor auf 180°C Ober/Unterhitze.
Verknetet alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig, drückt diesen in eine gefettete Springform und formt einen Rand mit aus.
Verrührt Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Zitronenabrieb und Zitronensaft miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Gebt nun Quark, Saure Sahne und süsse Sahne hinein und rührt diese mit unter.
Gebt nun die Käsekuchenmasse auf euren Boden, streicht sie glatt und schiebt die Form in das untere Drittel des Backofens. Backt dort nun euren Käsekuchen in ca. 75-90 Minuten fertig, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse nicht mehr zu wabbelig ist.⏱ 90 min
Schaltet nun den Backofen aus und steckt einen Holzlöffel zwischen die Tür. So darf euer Käsekuchen nun komplett auskühlen, bevor ihr ihn vorzugsweise am nächsten Tag anschneidet. Bitte nicht zu früh, er muss wirklich komplett ausgekühlt sein. Also ein super Kuchen, um ihn am Vortag zu backen.