Mehl, Ei, Zucker und Butter auf der Arbeitsfläche mit einem Messer miteinander vermischen. Falls die Masse zu krümelig sein sollte, einen Teelöffel kaltes Eiswasser zugeben. Wer mag, kann auch rosa Pfefferbeeren mit einarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt eine halbe Stunde in den Kühlschrank zum Ruhen geben.⏱ 30 min
Währenddessen das Obst vorbereiten. Pflaumen und Aprikosen am besten halbieren und den Stein auslösen.
Die Tarteform großzügig mit Butter ausstreichen und mit braunem Zucker ausstreuen. Durch Drehen und leichtes Schütteln der Form den Zucker gleichmäßig verteilen. Überschüssiger Zucker, der nicht an der Butter haften bleibt, wieder herausschütten.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den überstehenden Rand abschneiden und die halbierten Pflaumen darauf verteilen. Dabei sollte die Schnittfläche nach oben zeigen. Mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen.
Im Ofen bei 190 Grad gut 30 Minuten backen. Den Backofen dann auf 220 Grad hochschalten und weitere 10 Minuten karamellisieren lassen.⏱ 40 min
Wer mag, kann die fertig gebackene Tarte mit geriebener Limettenschale verfeinern und ihr so eine frische Note verleihen.
Tipp: Ungesüßte geschlagene Sahne passt leicht gekühlt hervorragend zu der noch lauwarmen Tarte.