Karamel zeezout fudge xyxx

Ingrediënten

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 175 gram ongezouten roomboter
• 125 milliliter volle melk
• 400 gram lichtbruine basterdsuiker
• 100 milliliter glucosestroop — of honing
• 1 eetlepel vanille extract
• 1 theelepel grof zeezout

Materiaal

• keukenthermometer
• vierkante of rechthoekige bakvorm (max. 25x25 cm) bekleed met bakpapier
• handmixer
• steelpan

Bereiding

1. 1

   Doe alle ingrediënten behalve de vanille en het zout in het pannetje en breng aan de kook.

2. 2

   Laat al roerend doorkoken en meet met de thermometer tot het mengsel precies 116 graden is.

3. 3

   Zet het vuur direct uit en giet het mengsel in een hittebestendige kom.

4. 4

   Laat 5 minuutjes afkoelen.⏱ 5 min

5. 5

   Voeg dan de vanille en de helft van het zout toe.

6. 6

   Pak de mixer erbij en klop het mengsel tot het zichtbaar dikker en lichter van kleur wordt. Dit kan wel 5 tot 10 minuten duren.⏱ 8 min

7. 7

   Giet de fudge voorzichtig in de bakvorm met bakpapier, let op want het is erg heet!

8. 8

   Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de rest van de zeezout.

9. 9

   Zet de fudge in de koelkast en laat minstens 2 uren opstijven.⏱ 120 min

10. 10

    Snijd in stukjes en aanvallen maar!