Aus Butter, Zucker, Mehl und dem Ei rasch einen Teig herstellen und eine halbe Stunde kühl stellen.⏱ 30 min
Danach den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die Kuchenform legen. Den Rand mit dem Messer gerade schneiden.
Das Eiweiß und den Zucker cremig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und die Masse zur Seite stellen.
Quark, Milch, Eigelb, Mehl und Zucker gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß: Zuerst mit wenig Eiweiß angleichen und den Rest unterheben. Danach in die mit Teig ausgelegte Kuchenform füllen.
Den Käsekuchen in dem 190 Grad heißen Ofen zunächst anbacken, bis die oberste Schicht leicht braun ist (nach zirka zehn Minuten). Dann den Kuchen aus dem Ofen holen und außen ringsum die Haut aufschneiden und lösen. Danach weiterbacken bei 180 Grad und den Vorgang zwei bis dreimal wiederholen.⏱ 48 min