Gekarameliseerde gele room

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 1 mespuntje zout
• 30 milliliter water
• 500 milliliter volle melk
• 1/2 vanillestokje
• 45 gram custardpoeder
• 2 eidooiers

Materiaal

• pan

Bereiding

1. 1

   Verhit de suiker samen met het water tot 185 °C.

2. 2

   Laat het bovenstaande mengsel karameliseren.

3. 3

   Snijd een half vanillestokje open.

4. 4

   Breng 450 gram melk samen met het halve vanillestokje aan de kook.

5. 5

   Schraap het merg vervolgens in de melk en verwijder het vanillestokje.

6. 6

   Giet de hete melk al roerend bij de gekarameliseerde suiker.

7. 7

   Roer de rest van de melk, de custardpoeder, de eidooiers en het zout tot een glad papje.

8. 8

   Roer door het bovenstaande mengsel een beetje van de hete melk heen.

9. 9

   Giet vervolgens het geheel terug bij de rest van de melk. Zet de pan op het vuur en laat het geheel nog 2 minuten doorkoken. Belangrijk! Blijf steeds goed roeren.⏱ 2 min

10. 10

    Laat de Gekarameliseerde Gele Room afkoelen.

11. 11

    Dek de Gekarameliseerde Gele Room tot gebruik af met folie.