Flan Pâtissier

Bereiding

1. 1

   Meng suiker en amandelen 5 seconden bij snelheid 10.

2. 2

   Voeg de boter toe en meng 8 seconden op snelheid 5.

3. 3

   Voeg de bloem toe en meng 40 seconden op snelheid 4. Vorm een bal, film en koel gedurende 30 minuten.⏱ 30 min

4. 4

   Meng eieren, suiker, zetmeel, vanille en room 10 seconden bij snelheid 4.

5. 5

   Voeg de melk toe en kook 12 minuten op 90°C, snelheid 3, tot het ingedikt is.⏱ 12 min

6. 6

   Laat de room afkoelen in de kom.

7. 7

   Verwarm de oven voor op 200°C. Boter een schimmel van 25 cm.

8. 8

   Verspreid het deeg, voer de vorm uit en prik het met een vork.

9. 9

   Giet de room over het deeg en glad.

10. 10

    Kook 20 minuten bij 200°C en daarna 15 minuten bij 240°C.⏱ 35 min

11. 11

    Laat afkoelen in de open oven en laat 12 uur voor het proeven afkoelen.