Golddukaten

Porties: 4-6 personenBereiding: 10 minKeuken: DuitsGang: bijgerechtBron: WDR - Kochen mit Martina und Moritz

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Ingrediënten

1
Die Kartoffeln in ihrer Schale weichkochen, noch heiß pellen und durch die Presse in eine weite, flache Schüssel oder direkt auf das Arbeitsbrett drücken.
2
Etwas auskühlen lassen, sodass man die Kartoffeln berühren kann.
3
Die Eigelbe in die Mitte geben, salzen und pfeffern.
4
Zunächst die Hälfte des Mehls darübersieben, damit das Mehl Luft bekommt und sich besser mit den Kartoffeln verbinden kann.
5
Mit den Fingerspitzen rasch zu einem Teig mischen, dabei so viel vom restlichen Mehl zufügen, bis wirklich nichts mehr klebt.
6
Daraus eine Rolle formen, mit einem Durchmesser eines Zwei-Euro-Stücks, und davon halbfingerdicke Scheiben schneiden. Immer auf einer bemehlten Arbeitsfläche arbeiten, jede Dukate hauchzart mit Mehl überzogen.
7
In reichlich Salzwasser garziehen lassen, ca. 10 Minuten, unterhalb des Siedepunkts, nicht sprudelnd kochen.⏱ 10 min
8
Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einer Platte oder einem Ofenblech ausgebreitet abkühlen lassen.
9
Vor dem Servieren in einer großen Pfanne in Butter schwenken, dabei sanft rösten, bis sie golden braun sind.