Mini-Crisp-Kuchen im Glas: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sechs Einmachgläser à 250 ml Inhalt bereitstellen. Ausbuttern ist nicht nötig.
Für die Streusel Zucker, Haferflocken, Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter dazugeben und zügig mit den Fingerspitzen grob einarbeiten. Das muss schnell gehen, damit die Butter nicht weich wird. In den Kühlschrank stellen.
Die Früchte waschen, trocknen und entkernen. Aprikosen halbieren. Das Obst in eine große Schüssel geben. Mehl und Zucker dazugeben und gut mischen. Am besten geht das mit den Händen.
Die vorbereiteten Früchte in die Gläser geben und mit den Streuseln bedecken. Etwa 25 Minuten backen, bis es golden brutzelt. Der Kuchen schmeckt auch warm wunderbar, zum Beispiel mit Vanille-Eiskrem.⏱ 25 min
Blaubeer-Zitronen-Coffee-Cake im Glas: Den Backofen auf 175 Grad (Umluft oder Unterhitze) vorheizen. Sechs Einmachgläser à 250 ml Inhalt waschen, trocknen und leicht einbuttern.
Die Streusel vorbereiten. Hierzu die Zutaten in einer Rührschüssel vermengen, die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Zucker mit Butter in einer großen Schüssel verschlagen, bis die Masse leicht und cremig ist. Ei und Vanille-Extrakt untermischen.
Buttermilch und Zitronenschale, gefolgt von der trockenen Zutatenmischung hinzugeben. Nur so lange rühren, bis der Teig eben zusammenkommt. Zuletzt die Blaubeeren mit wenigen Umdrehungen zügig in den Teig mischen.
Den Teig in den vorbereiteten Gläsern verteilen. Großzügig mit den Streuseln bestreuen. Backen, bis ein Zahnstocher – in die Mitte des Kuchens gesteckt – sauber wieder herauskommt, insgesamt etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.⏱ 30 min