Konijn in rode wijnjus

Bereiding

1. 1

   Verhit de boter in een stoofpan en fruit de sjalotten en knoflook.

2. 2

   [Pagina-onderbreking: stap 2 ontbreekt op de gescande pagina's — vermoedelijk het toevoegen van de konijnenbouten, wildfond en rode wijn.]

3. 3

   Maak met keukentouw een kruidenbundeltje van rozemarijn, laurier en tijm.

4. 4

   Voeg het kruidenbundeltje toe aan de pan en stoof 1 uur met de deksel op de pan.⏱ 60 min

5. 5

   Snijd de pompoen in parten en verwijder de pitten en draderige binnenkant met een lepel. Schil de pastinaken en snijd deze in stukken van 3 cm. Voeg de groenten toe aan de stoofpan en laat nog 45 minuten meestoven. Voeg indien nodig wat extra water toe.⏱ 45 min

6. 6

   Hak de peterselie fijn. Verwijder het kruidenbundeltje en breng de stoof op smaak met peper en zout. Serveer de konijnenboutenstoof met verse peterselie.

7. 7

   Tip: je kunt de saus binden met een plakje ontbijtkoek.