Gnocchi met basilicum-rucolla pesto

Ingrediënten

• Gnocchi
  250 gr gekookte aardappelen
• 250 gram ricotta
• 150 gram meel
• 100 gram parmazaanse kaas
• 1 groot ei
• zout
• extra meel — voor het vormen van de gnocchi
• Basilicum-rucolapesto
  50 gr rucola
• 50 gr basilicum
• 60 gr olijfolie
• 40 gr pijnboompitten
• 50 gr parmazaanse kaas
• Tuinbonen
  250 gr gerookt spekjes
• 2 uien — gesnipperd
• 500 gr tuinboontjes
• 1 bekertje creme fraiche
• 1 teentje knoflook
• tuinboonkruiden

Materiaal

• koekenpan

Bereiding

1. 1

   Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes in 6 minuten knapperig. Voeg de ui en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Meng de bevroren tuinboontjes erdoor en bak in 5-6 minuten beetgaar.⏱ 12 min

2. 2

   Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.