Zalm- en makreelmousse

Ingrediënten

• 1/2 komkommer
• 200 g gerookte zalm
• 1 sjalot — fijngehakt
• 30 g augurk — in dunne plakjes
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 citroen — uitgeperst
• 200 g gerookte makreelfilet
• 2 tl mierikswortel
• 30 g geroosterde sesamzaadjes
• 1 tl sambal badjak
• 200 g slagroom — lobbig opgeklopt
• 50 g wakame salade
• 10 g cress
• peper en zout
• 8 kleine prikkers
• 8 kleine glaasjes

Materiaal

• kom
• vorken
• kleine prikkers
• kleine glaasjes

Bereiding

1. 1

   ... citroensap, peper en zout.

2. 2

   Verwijder het vel van de makreelfilet, en verdeel met twee vorken in dunne vezeltjes. Meng de makreel in een kom met mierikswortel, geroosterde sesamzaadjes en sambal. Spatel de slagroom erdoor totdat u een mooi egaal gemengde luchtige mousse krijgt.

3. 3

   Zet de komkommerplakken vast met een klein prikkertje. Vul de komkommer met zalm en garneer met cress.

4. 4

   Vul de kleine glaasjes met makreelmousse, garneer met wakame salade en serveer vooraf.