Grünspargel-Lachs-Terrine

Bereiding

1. 1

   Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und in Salzwasser und einer Prise Zucker 5 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen.⏱ 5 min

2. 2

   Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und ausdrücken.

3. 3

   Frischkäse und Schmand in einer Schüssel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die eingeweichte Gelatine unterziehen.

4. 4

   Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Form mit den Lachsscheiben auslegen und so arrangieren, dass rundherum 6 cm der Scheiben über den Rand hängen. Frischkäsecreme und Spargel abwechselnd in die Form schichten. Zum Schluss den überhängenden Lachs über die Mousse zusammenlegen. Das Ganze mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.⏱ 180 min

5. 5

   In Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer und Dill bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette mit gesalzener Butter.