Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und in Salzwasser und einer Prise Zucker 5 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen.⏱ 5 min
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und ausdrücken.
Frischkäse und Schmand in einer Schüssel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die eingeweichte Gelatine unterziehen.
Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Form mit den Lachsscheiben auslegen und so arrangieren, dass rundherum 6 cm der Scheiben über den Rand hängen. Frischkäsecreme und Spargel abwechselnd in die Form schichten. Zum Schluss den überhängenden Lachs über die Mousse zusammenlegen. Das Ganze mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.⏱ 180 min
In Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer und Dill bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette mit gesalzener Butter.