Leg de zalm op een lang stuk vershoudfolie, zodat je 'm later goed kunt inpakken.
Rasp de bietjes en meng deze met het zout, de suiker, de schil van de citroen en de wodka of gin.
Verdeel het mengsel over de zalm en pak goed in in vershoudfolie.
Leg de ingepakte zalm in een ruime schaal en laat minstens 20 uur marineren in de koelkast.⏱ 1200 min
Haal de zalm uit de koelkast en spoel het bietjesmengsel er voorzichtig af.
Snijd de dille heel fijn en meng met één à twee eetlepels citroensap. Verdeel dit mengsel over de zalm en pak weer in met vershoudfolie.
Leg de zalm nu zes uur in de koelkast.⏱ 360 min
Haal wanneer je de gravad lax wil serveren de zalm uit de koelkast. Snijd nu voorzichtig de huid van het visvlees en snijd de zalm in dunne plakjes.
Serveer met partjes citroen en mierikswortelcrème of verse avocado en geniet!