Rooster de paprika's. Dit kan boven een gaspit tot het vel van de paprika zwartgeblakerd is, of 25 minuten onder de grill. Laat afkoelen in een afgesloten kom, zodat het zwarte velletje gemakkelijk loskomt.⏱ 25 min
Leg intussen de tomaten 6 seconden in kokend water en laat daarna schrikken in ijskoud water.
Pel de paprika's en tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Verwijder ook de zaadlijsten van het chilipepertje en hak fijn.
Fruit de fijngesneden ui, chilipepertje en paprikastukjes in weinig olijfolie.
Voeg de tomaten, kerrie- en paprikapoeder en tijm toe. Laat nog 2 minuutjes sudderen.⏱ 2 min
Blus met de bouillon en het gewonnen sap uit de kom van de paprika's. Laat 15 minuten sudderen.⏱ 15 min
Haal de tijm uit de soep. Mix de soep fijn en breng op smaak met balsamicoazijn, versgemalen peper en zout.
Schenk de soep in 4 kommen en serveer met een paar druppeltjes olijfolie en kurbisolie en een dot crème fraîche en met vers basilicum. Serveer met breekbroodjes van Ramon.