beef Stroganoff met runderriblap

Ingrediënten

• 500 gram runderriblappen — in blokjes
• 1 rode ui — gesnipperd
• 2 teentjes knoflook — fijn gesneden
• 400 gram kastanjechampignons — in plakjes
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml runderbouillon
• 70 gram tomatenpuree
• 2 eetlepels dijon mosterd
• 150 ml zure room
• 100 ml kookroom
• olijfolie, zout en peper
• verse peterselie
• 300 gram basmati rijst

Materiaal

• pan

Bereiding

1. 1

   Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes runderriblappen aan alle zijden bruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.

2. 2

   Voeg meer olie toe indien nodig en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.

3. 3

   Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door.

4. 4

   Giet langzaam de runderbouillon erbij, blijf roeren om klontjes te voorkomen.

5. 5

   Voeg de tomatenpuree, mosterd, zure room en kookroom toe. Roer tot de saus dikker wordt.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gebakken runderriblappen toe aan de saus en laat het geheel nog 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur.⏱ 120 min

7. 7

   Kook ondertussen de rijst.

8. 8

   Serveer de beef stroganoff met de rijst en garneer optioneel met verse peterselie. Eet smakelijk!