Zet de oven aan op 180°C. Meng de fromage blanc en suiker in een kom. Scheid de eiwitten van de dooiers. Roer de eidooiers door het fromage blanc/suikermengsel.
Voeg de bloem toe en meng.
Voeg de citroenschil of vanille toe.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het mengsel.
Giet het mengsel van fromage blanc en eiersuiker in een springvorm met een diameter van ongeveer 20 cm, die is ingevet met boter of bloem. Zet na 30 minuten de oven uit en open de ovendeur zodat hij zachtjes afkoelt. Haal na 1 uur uit de oven en laat enkele uren afkoelen in de koelkast voor je hem uit de vorm haalt.⏱ 60 min