Doe alle ingrediënten behalve het vlees bij het bier en meng alles goed. Houd wat marinade achter voor de verdere bereiding op de bbq.
Smeer het vlees in met de marinade en kneed het.
Doe het vlees met de marinade in een zak en laat het geheel 24 uur rusten.⏱ 1440 min
Verwarm de oven voor op 80 °C.
Haal het vlees uit de zak en doe het in een ovenschaal.
Gaar het vlees langzaam in de oven tot een kerntemperatuur van 62 °C is bereikt (dit kun je meten met een vleesthermometer).
Haal het vlees uit de oven, laat het afkoelen en snijd het in plakken.
Leg de plakken vervolgens op de Big Green Egg of op de bbq.
Smeer de plakken in met de marinade die nog over is.