Bereid de barbecue voor, via de Minion methode, op een temperatuur van rond de 100°C.
Leg de varkensschouder indirect op het grill rooster en meet de kerntemperatuur.
Check regelmatig de temperatuur van de barbecue.
Open na 2 uur de barbecue om de kerntemperatuur na te kijken en eventueel het rookhout aan te vullen.⏱ 120 min
Ergens tussen de 3 en 4 uur of een kerntemperatuur van 70°C moet het vlees ingepakt worden in aluminiumfolie. En terug op de barbecue.
Na zo'n 1 à 1,5 uur moet de kerntemperatuur gecheckt worden. Als deze 80°C bereikt heeft dan wordt het vlees van de barbecue gehaald en uitgepakt in een braadslee. Bewaar het opgevangen vocht.⏱ 90 min
Het vlees mag terug de barbecue op tot een kerntemperatuur van 84°C. Leg hem daarna in de braadslee.
Het vlees minstens 30 minuten laten rusten.⏱ 30 min
Het vlees uit elkaar trekken met 2 vorken. Een gedeelte van het opgevangen vocht door het vlees mengen.
Als er pulled pork over is: heb je een hoop vlees over dan kan je het goed bewaren. Pulled pork, dus het bereide varkensvlees, kan je 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer, of tot 10 maanden in een diepvriezer.
Bewaar ook een beetje van het vocht dat je apart hebt gehouden toen je de varkensschouder uit het aluminiumfolie hebt gehaald. Omdat je het vlees weer opnieuw moet opwarmen zal het wat verder uitdrogen.
De Minion Methode is een manier van je barbecue aansteken, waarbij je snel een lage temperatuur bereikt voor een langere periode. Dit is handig als je een lange barbecue sessie wil doen op lage temperatuur.
Minion methode voor de BBQ: vul de kolenmand met briketten. Steek ± 20 briketten aan in een starter en wacht totdat deze geheel branden (ze hebben dan een grijs laagje). Verdeel de brandende briketten over de niet aangestoken briketten in de kolenmand. Zet de smoker in elkaar, laat het bovenste ventilatie rooster geheel open en regel de temperatuur met de onderste ventilatieroosters. Start met barbecueën.
Minion methode voor gebruik bij kettle bbq's: maak de bbq op de split grill methode klaar. Steek 12 briketten aan in de starter en wacht totdat deze geheel branden (ze hebben dan een grijs laagje). Vul de helft van het kolenrooster met niet aangestoken briketten. Verdeel hierover de brandende briketten. Start met barbecueën.
Voordelen van de Minion methode: men kan sneller beginnen aangezien je niet hoeft te wachten tot de temperatuur gezakt is. Je kan langer doorgaan zonder je briketten te hoeven bijvullen en je houdt meer briketten over voor de volgende barbecue.