Verwarm de oven voor op 185 °C.
Snijd 2 citroenen in vieren en gril ze zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.
Meng de zachte boter met 200 g suiker, het zelfrijzend bakmeel en de eieren. Doe er het citroensap en de citroenzeste bij. Knijp er de gegrilde citroenen bij uit en meng goed.
Schil de resterende citroenen met een dunschiller. Snijd de schil in fijne repen. Breng het water met de rest van de suiker aan de kook. Doe er de citroenschillen, de jeneverbessen en de kruidnagels bij. Laat de citroenschil konfijten in het kookvocht.
Vet een bakvorm in met boter en bestuif met bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de cake 1 uur in de voorverwarmde oven.⏱ 60 min
Leg de gekonfijte citroenschil op de cake. Serveer eventueel met wat gegrilde stukken limoen.