Snijd elke speklap in 6 stukjes. Bestrooi het vlees met een beetje zout en peper; houd er rekening mee dat er ook al veel zout in de saus zit.
Verhit de margarine in een koekenpan. Braad hierin de speklapjes stevig aan. Draai het vuur laag en laat een deel van het vet in het vlees zachtjes uitsmelten, zodat de speklapjes lekker krokant worden. Dat duurt ongeveer een kwartier. Draai het vuur nog even hoog vlak voordat je de speklapjes serveert.⏱ 15 min
Tijdens het braden van het vlees kun je de saus maken. Snipper daartoe de knoflook fijn. Snijd de Spaanse peper open en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snipper het resterende vruchtvlees fijn.
Fruit de knoflook en de Spaanse peper 3 minuten zachtjes in de zonnebloemolie.⏱ 3 min
Voeg de hoisinsaus, de gembersiroop, de sambal en het 5-kruidenpoeder toe.
Los in een kommetje het aardappelmeel op in het water.
Voeg het aardappelmeelmengsel toe aan de rest van de saus en verwarm het geheel. Roer ondertussen goed. Hoe warmer de saus wordt, hoe meer hij gaat binden.
Serveer de Chinese saus bij de speklapjes.