Verwarm een oven voor op 75C° (convector-oven, dus een oven met een ventilator erin). Zet er een ovenschaal in waar 3 magrets in passen.
Haal het vel van de eendenborsten, snij het in blokjes en smelt het langzaam uit. Gebruik 2 eetlepels gesmolten vet om de eendenborsten in te bakken. Doe de rest in een jampot en zet die in de koelkast. Gebruik het om aardappeltjes in te bakken of andere stukken vlees.
Strooi peper en zout over de magrets. Doe 2 eetlepels eendenvet in een koekenpan en braad de eendenborsten op een hoog vuur aan beide zijden aan, 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de koekenpan en leg ze meteen in de voorverwarmde schaal. Laat 1 uur garen in de oven, temp. 75°C⏱ 60 min