Zalmtartaar

Ingrediënten

• 200 g zalmfilet — haal dit bij een vishandelaar waar je een goede relatie mee hebt, zodat vers ook echt vers is
• 200 g gerookte zalm
• fijngesneden dille — gebruik vers; als je alleen gedroogde dille hebt, kun je dit gerecht beter niet maken
• sjalotje
• 1 eetlepel limoensap
• olijfolie

Materiaal

• snijplank
• scherp mes
• ramekin (timbaaltje met rechte wanden)

Bereiding

1. 1

   Snipper het sjalotje. Snijd de verse en gerookte zalm zo fijn mogelijk. Hak de dille. Pers een halve limoen uit voor het sap.

2. 2

   Meng sjalot, zalm, dille door elkaar en breng op smaak met een eetlepel limoensap. Vet een ramekin in met olijfolie. Vul de ramekin met het zalmmengsel en druk dit licht aan.

3. 3

   Keer de ramekin om op het bord en klop enige tijd op de bodem totdat de zalm uit de vorm lost.