Laat de zalm in een zeef goed uitlekken. Verwijder de velletjes en de graatjes. Pureer de zalm in de keukenmachine.
Meng de inhoud van 1 pakje Mon Chou en de chilipoeder erdoor.
Klop de slagroom stijf en klop dit vervolgens luchtig door het zalmmengsel.
Zet de zalmmousse tot gebruik (minstens 1 uur) in de koelkast.⏱ 60 min
Was de lollo rosso en veldsla en laat ze goed uitlekken.
Leg de blaadjes lollo rosso op vier bordjes. Verdeel de veldsla en de paprikasalade erover.
Schep met een ijsbolletjeslepel op elk bord 2 bolletjes zalmmousse.