Ofenlachs mit Spinat und Knuspertopping

Ingrediënten

• 500 g Spinat (TK oder frisch)
• 500 g Lachs
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butter — zum Anschwitzen
• 1 Handvoll Basilikum
• 150 g Frischkäse
• 50 ml Milch
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver — etwas
• 2 EL Butter — für das Knuspertopping
• 50 g Parmesan
• 50 g gehackte Nüsse
• 25 g Pinienkerne
• Brotbrösel (2 Toast-/Schwarzbrotscheiben oder ein Brötchen)
• Petersilie — nach Belieben
• Butter für die Form — etwas

Materiaal

• ovenschaal
• koekenpan

Bereiding

1. 1

   Spinat blanchieren bzw. auftauen lassen.

2. 2

   Zwiebel in der Butter anschwitzen, Knoblauch und Mehl hinzugeben, kurz bräunen, mit der Milch ablöschen, nun den abgetropften Spinat, Tomatenmark und 75g Frischkäse hinzugeben. Verrühren, gut mit würzen, Basilikum sowie 20g Parmesan hinzufügen.

3. 3

   Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ofenfeste Form einfetten, salzen und pfeffern, Lachs in die Form legen, salzen und pfeffern, die Spinatmasse über den Lachs geben. Den restlichen Frischkäse cremig rühren, Frischkäse auf der Spinatmasse verteilen.

4. 4

   Aus dem Brötchen/Brot Brösel machen, Pinienkerne und Nüsse nach Belieben gehackt hinzugeben. Petersilie hacken und mit dem Parmesan sowie 2 EL Butter hinzugeben, zu einer krümeligen Masse vermengen und über den Spinat und Frischkäse geben.

5. 5

   Lachs ca. 20-30 Minuten je nach Dicke des Lachses knusprig backen.⏱ 25 min