Aus Mehl, Eiern, Öl und Mineralwasser einen glatten Teig rühren. Eissalat halbieren und Strunk herausschneiden. Blätter gut waschen, abtropfen und fein wie Endivie schneiden. Dill waschen und zupfen. Kresse abschneiden und kalt abbrausen.
Beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl auspinseln. Etwas Teig einlaufen lassen und so nach und nach Wraps ausbacken. Frischkäse mit Schmand gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken, dann den Eissalat und die Kresse unterheben.
Diese Masse auf die gut ausgekühlten Wraps verteilen. Lachsscheiben auflegen, zusammenrollen und kaltstellen. Von den Rollen drei bis vier Zentimeter starke Röllchen abschneiden und mit Oliven und Kresse ausgarnieren. Wraps auf Glasteller servieren.