Meng het zout, de suiker, de roze bessen, peper en dille.
Leg de zalm in een schaal en bedek hem volledig met het mengsel.
Dek goed af en laat 24 uur marineren in de koelkast.⏱ 1440 min
Tijdens het marineren zal er wat sap ontstaan: dit is normaal! Je kunt het eventueel een keer afgieten.
Spoel de zalm na het rusten snel af onder koud stromend water en droog hem daarna goed af.
Snijd de zalm zeer dun in, zoals een gerookte zalm.
Serveer op blini's, toast of dun gesneden op een elegant bord. Voeg eventueel een kneepje citroen, een paar takjes dille en een beetje schil toe, samen met een mosterd-dillesaus, wat kappertjes of dunne plakjes rode ui. Serveer met een droge witte wijn of brut champagne.